Storie di cucina: come evadere le tasse grazie agli "strozzapreti"

Che bella la nostra terra, piena di leggende e di storie, da nord a sud, e qualche volta finiscono anche per coincidere: oggi racconterò la nascita degli strozzapreti. Iniziamo col dire che dall'Emilia alla Puglia, passando per Roma e Napoli, quasi tutta l'Italia rivendica la paternità di questa buonissima pasta, fatta semplicemente con farina, acqua e sale, che aveva come unico scopo quella di ammazzare il prete.

La speranza della povera gente

Lo Stato Pontificio è una presenza costante nella storia dell'Italia, come sono una presenza costante i preti che andavano a raccogliere le offerte e le tasse, a volte con minacce non proprio velate, quindi cosa c'era di meglio che offrire al prelato di turno un bel piatto di pasta, con la speranza che sarebbe rimasto soffocato?

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Gli strozzapreti, a volte anche detti strozzamonache, non hanno un formato definito: a seconda delle regioni possono essere degli gnocchi rudimentali, come delle grossolane tagliatelle accartocciate e per finire anche degli spaghettoni. La caratteristica comune è che devono essere grossi proprio per aumentare la difficoltà nell'inghiottire, nella speranza di portare a termine il compito dato dal nome.

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È bello vedere che, anche grazie alla pasta, già nel '700 si buttavano le basi per l'unità d'Italia, forse la curia in questo caso non avrebbe stipulato i Patti Lateranensi ma, si sa, non possiamo accontentare tutti: viva gli strozzapreti e viva l'Italia!!